tisdag 26 maj 2009

Mini cupcakes


Idag gjorde jag choklad cupcakes med apelsinchoklad ganache. Den stora är en normalstor och den lilla är gjord i en tryffelform. Båda formarna kommer från kalasform De blev inte så bra så jag lägger inte ut receptet. Det måste modifieras först. Men det var ett kul experiment i alla fall.
Det största felet var att de blev lite torra, försökte få dem saftigare genom att hälla lite amaretto på dem men jag var nog för snål med det för det hjälpte inte. Ganachen var god men blev för hård så påsen sprack när jag försökte spritsa, brunt kladd på hela handen. TREVLIGT!
Men men, det gick ju att bre på den istället. Men de är ju verkligen inte de vackraste jag gjort. =(
Men nu får jag nog lugna ner mig lite med bakandet, syrrans kyl är proppfull med cuppies. :P

en annan tävling

Kika in Hemma hos Klara där kan du tävla om muffinsformar

Tävla om en cupcakebok

Boken heter Muffins små pyntade cupcakes (även om jag kan tycka att den borde heta tvärt om) och är skriven av Susannah Blake



Ett av recepten är på rocky road cupcakes

Och här är ett annat på citronmaräng cupcakes.

Tävlingen är avslutad!

Vill du vara med i utlottningen? Skriv en kommentar här under, gärna med ett förslag på smaker till cupcakes eller dekorationer
Länkar du till tävlingen på din sida får du en extra "lott". (skriv gärna att du länkar så jag inte missar det.)

Tävlingen pågår till och med den 12e juni.

lördag 23 maj 2009

Födelsedagstårta


Min sambo fyllde ju år i lördags så idag har vi fest. Jag gjorde en tårta med inspiration av prinsesstårta. Jag fyllde den med mosade jordgubbar och hemgjord vaniljkräm, spacklade med grädde och täckte med choklad-marshmallowfondant (MMF) och delorerade med sockerblommor och en kant av chokladsmörkräm på kanten. Hoppas den blev god. Nackdelen med tårtor är ju att man inte kan provsmaka förrän det är dags att äta den.

torsdag 21 maj 2009

chocolate-chocolateship CC med gräddkola-FWF


Idag gjorde jag som utlovat choklad cupcakes med chokladbitar och gräddkolafrosting. Jag valde fluffy white frosting som jag smaksatte med gräddkola-essens. Jag velade mellan FWF och smörkräm men FWF är ju lite "lättare" och passar nog bättre till chokladen. (jag har inte provsmakat dem ännu)

Min systerson fick hjälpa till och fick göra en egen CC som han fick dekorera som han ville. Han valde att smaksätta sin FWF med pistage-essens som också gav en ljusgrön ton. Sen satte han själv dit blommorna som han hjälpte mig att göra tidigare idag. Att de skulle vara svarta var hans val och jag måste säga att det faktsikt passade ganska bra.

Så här blev hans CC:



Receptet är:
2 ägg
2dl socker
1dl smält smör
2dl yoghurt
2tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
4msk kakao
4dl mjöl
200g hackad choklad (jag tog ljus blockchoklad eftersom det var det som fanns i skafferiet men annars hade jag nog valt marabou eller bättre)

vispa ägg och socker fluffigt. Rör i smör och yoghurt. Blanda de torra ingredienserna och rör sen i dem i smeten. Rör sist i chokladen. Klicka upp i formar och grädda i 175-200 grader i ca 15min (till en provsticka kommer ut ren)

Till FWF:
2,5dl socker
lite mer än 1dl vatten
en knapp tsk citronsaft
2 äggvitor
1tsk vaniljsocker
Ev smaksätting och/eller färg

Värm socker, vatten och citron på spisen till allt socker smält.
Vispa äggvitorna till ett ganska fast skum (tänk på att använda helt rena redskap, fettrester gör att det inte blir fluffigt). Droppa i lite i taget av sockerlagen, börja med ett par droppar åt gången. Om frostingen börjar tappa sin fluffighet så vispa ett tag till innan du har i mer sockerlag.
Ha i ev smaksättning eller färg.

onsdag 20 maj 2009

Tävla om strössel...

Här kan du tävla om en massa smarriga strössel (och titta på fantastiska cupcakes.) En av mina inspirationskällor. :)

Lakrits och viol cupcakes


Jag bestämde mig för att experimentera med essenserna jag fick hem. Viol och lakrits brukar ju vara gott ihop så jag ville testa det. Jag hade ingen lakritsessens och det fanns inte i affären heller så jag köpte 6 käck (eller kick som det heter nu) och tre dubbeljapp lakrits och smälte och blandade i smeten (använde som vanligt mitt grundrecept). Till frostingen gjorde jag vanlig philadelphiafrosting (blande philadelphia, lite citronsaft och florsocker till spritsbar konsistens) och smaksatte med viol och färgade ljuslila.

De ser goda ut, frostingen var god, cupcaken var helt okej.

Tillsammans?

Det smakade lite namnam kondom som min syster uttryckte det. De går att äta men någon hit var det inte. Imorgon ska jag göra chocolate-chocolateship cupcakes med gräddkolafrosting. Förhoppningsvis blir det godare. :)

tisdag 19 maj 2009

Dammsugare


Idag gjorde jag dammsugare. Sambon fyller år imorgon och det är en av hans favorit kakor så jag tänkte ge det ett försök. Receptet är:
100g rumstemp. smör
1dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3-4dl smulade kakor
Arraksessens (jag använde saturnus arraks punch extrakt eftersom jag inte visste att essenserna från borgeby skulle komma redan idag)
300g marsipan med valfri färg
Mörk blockchoklad eller vanlig choklad.

Blanda allt utom smulor och arrak. Tillsatt smulor till konsistensen verkar rullbar. Smaksätt så du tycker det smakar bra, ha ev i mer smulor om det blir för kladdigt. Ställ smeten kallt en stund.
Rulla till fyra längder och ställ kallt igen. Kavla under tiden ut marsipanen, jag delade den i två och kavlade en del åt gången på maizena. Rulla in längderna i marsipan, dela varje längd i fyra och doppa ändarna i smält choklad. Ställ dammsugarna på bakplåtspapper och ställ kallt till chokladen stelnat.

Essenser


Idag fick jag hem essenser som jag beställde från borgeby kryddgård i helgen. Snabb leverans måste jag säga! Jag beställde tutti-frutti, smultron, gräddkola, pistage, viol och arrak. Ska bli kul att leka med. Alla luktar precis det etiketten säger så jag hoppas de smakar lika bra.

fredag 15 maj 2009

Halloncupcakes med två sorters choklad och nutellafrosting forts...



Så där, nu är de klara och dekorerade. Systersonen har smakat och den gick åt snabbt så jag tror han gillade dem. Chokladen i är lite som man tycker själv, jag blandade fritt av det som fanns i syrrans skåp. Tror det skulle bli jätte gott med bara vit choklad också.
receptet är:
2 ägg
2dl socker
1dl yoghurt
1dl smält smör
200g hallon
100g mörk choklad
50g vit choklad
1 liten påse chocodots/smarties
5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker

Hacka chokladen i cm stora bitar. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner yoghurten och smöret.
Blanda i hallon och choklad. Blanda de torra ingredienserna och rör sen ner dem i smeten. Rör till hallonen krossats och smeten blivit rosa. Klicka i formar och grädda i 200 grader till provstickan kommer ut torr.

Frosting:
200g philadelphia
2dl nutella
200g rumstemp. osaltat smör
florsocker
Vispa samman philadelphia, nutella och smör. Ha i florsocker till frostingen har den konsistens du vill.

Halloncupcakes med två sorters choklad och nutellafrosting


Nu bakas det igen. Halloncupcakes med mörk och vitchoklad och smarties. Ser inte så gott ut men smakade fantastikt. Ska strax ha på nutellafrostingen. Lägger upp bilder på dem färdiga tillsammans med receptet senare.

tisdag 12 maj 2009

Sockerblommor


Sen lekte jag lite till och gjorde en ros och lite småblommor. Så enkelt och så roligt! Ska man göra riktigt verklighetstrogna blommor är det nog en konst men att göra dessa var lätt som en plätt!

Färgglada cupcakes med hallon frosting






Till slut bestämde jag mig för att toppa de färgglada cupcakesen med en hallon creme cheese frosting.
Jag vispade 100g philadelphia med 50g smör. Sen silade jag ca 1,5dl hallon så det blev en kärnfri sås. Denna kokade jag till den blev lite fastare och blandade med den andra smeten. Sen hade jag i florsocker till frostingen blev spritsbar (jag borde tagit mer än jag gjorde eftersom den flöt ut men jag ville inte ha den för söt). Detta gav bara en touch av hallon, vill man ha mer smak får man ta mer hallon och reducera dom mer. Jag har aldrig gjort den här frostingen förut så jag gissade mig fram.

Sen satte jag dit några sockerblommor, de är de första jag gjort någonsin faktiskt. Tycker de blev rätt fina.
Jag beställde ett kit från kakburken med en massa utstickare, verktyg och en instruktionsbok så nu kunde jag ju inte hålla mig längre utan var tvungen att testa.

måndag 11 maj 2009

Färgglada cupcakes

Jag beställde lite blandade grejer från kakburken för ett par veckor sen, tyvärr hade de semester till idag så jag fick vänta ett tag på sakerna. Men du kan ju tänka dig hur förvånad jag blev när jag fick ett mail i fredags där det stod att sakerna var skickade. Idag kunde jag hämta ut paketet. :)
En av sakerna jag beställt var 12-pack pastafärg från Wilton. Jag var ju tvungen att testa dem på något sätt så jag bestämde mig för att testa att göra regnbågs cupcakes. Jag orkade inte bry mig om att blanda till just regnbågens färger och ta reda på i vilken ordning de skulle vara så jag blandade lite hipp som happ.
Använde mig av ett recept på vaniljcupcakes som jag lånade från Linneas skafferi. Dock hade jag ingen vaniljyoghurt så jag tog Valios vaniljyoghurt med smak av sommarbär.
Mina blev dock så stora att det bara räckte till 6st, hade i lite för mycket smet i varje form. Jag rekommenderar nog att man bara delar smeten i fem färger och gör iaf 8 muffins om man inte använder stora amerikanska muffinsformar.
Provsmakade en nyss, de blev goda men lite mjöliga i smaken. Tror det blir bättre med lite frosting på imorgon. Vet inte vad jag ska ta för frosting ännu, kanske blir det citron som i Linneas recept, eller så hittar jag på något eget. Tror det skulle vara gott med något fruktigt... Jag får fundera på det.

Så här såg de ut när jag tog ut dem ur ugnen:




















Och så här såg den jag provsmakade ut i genomskärning:



















Kanske inte det aptitligaste jag sett men så kul att jag älskar dem ändå. De får mig att tänka på krambjörnarna eller power puff pinglorna.

Färgerna jag använde var nerifrån: "No-Taste" Red (som jag inte orkade ta tillräckligt mycket av), Kelly Green, Royal Blue, Burgundy och överst Lemon Yellow.

Att ta färgen med tandpetare var alldeles för omständigt så jag doppade lite av skeden i färgen innan jag blandade. Funkade mycket bättre...

Imorgon lägger jag förhoppningsvis upp bilder på dem med frosting på. Om jag hinner innan de blir uppätna av systersonen (eller mig). :P