fredag 3 december 2010

Annan fyllning till saffransbullarna?

Experimentet med surdeg i lussekatterna blev inte så bra som jag hoppats. Jag tror inte att det var något fel just med att använda surdeg men jag behöver hitta rätt recept och proportioner. Förhoppningsvis återkommer jag om det. MEN jag kan tipsa om att lemon curd är en helt fantastiskt god kombo med saffran.

Till den här längden använde jag lite riven mandelmassa och hemkokt lemon curd (vilket inte är så svårt med färdig funkar säkert bra det med om du inte vill/kan/orkar/känner för att göra egen)

Lemon curd
4ägg
2dl socker
2 ekologiska citroner, saft och finrivet skal
100g mjuk osaltat smör.
Rör ihop ägg, socker och citron i en kastrull.
Värm på inte allt för hög värme och rör hela tiden.
Ta av från plattan när det tjocknat och rör i smöret.
Låt svalna.

torsdag 2 december 2010

Mitt favoritrecept på kladdkaka...Nu i julskrud


Det här receptet brukar mamma använda, kanske är det för att jag är uppväxt med det men det är mitt favoritrecept. Den går snabbt att röra ihop och vem som helst kan lyckas med den. Låter du den stå till nästa dag är den nästan ännu godare då. Nu har jag experimenterat med det och kom på att glöggtryffel var väldigt gott att ha ovanpå.

Glöggtryffel
2dl glögg
1dl vispgrädde
300g mörk choklad.

Koka glöggen till 1dl återstår. Hacka under tiden chokladen och lägg i en bunke.
Häll grädden i glöggen och låt koka upp. Häll det över chokladen och rör om till det är helt blandat.
Låt svalna och bre över kakan när den också svalnat. Strö ev. över lite strössel.

Däng i bänken kladdkaka
2 ägg
2,5dl socker
150g smält smör
1,5 dl vetemjöl
4msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och bröa en springform.
Rör ihop alla ingredienser.
Häll smeten i formen och grädda i ca 25 min (den ska torr på ytan men kännas mjuk/kladdig om du petar på den i mitten. Testar du med provsticka ska den vara kladdig om du testar i mitten men torr om du testar på kanten.
Ta ur kakan ur ugnen och släpp kakan från ca 1m höjd på fast och värmetåligt underlag (tex diskbänken). Fallet för kakan att "sätta sig" och är hemligheten med det här receptet.

Vill du göra vanlig kladdkaka kan du strunta i tryffeln och "bara" pudra över lite florsocker (lägger du ett tårtpapper över som du klippt bort mittendelen på får du enkelt ett fint spetsmönster runt kanten)
Servera med vispgrädde eller vaniljglass (eller hemgjord vaniljvisp)