...med latmans-pepparkakscupcakes.
Grunden var icas kakmix för mjuk pepparkaka som jag bakade i muffinsformar istället. När de svalnat skar jag av toppen, gröpte ur lite, klickade i lingonsylt och la på locket igen. Sen spritsade jag dem med en vanlig philadelphiafrosting med citron i och dekorerade med ett lingon.
Lätt som en plätt och riktigt gott!
Nu var det längesen jag skrev något, tack pappa för påminnelsen i förra inlägget. ;)
Så vad har jag gjort sen sist? Jag har inte bakat så mycket men shoppat desto mer.
Först hittade jag en underbar tidning om tårtdekor på pressbyrån i Stockholm Cake craft & decoration. Där hade de tydliga steg för steg beskrivningar på till exempel den här underbara tårtan:
Den inspirerade lite till tårtan min systerson ska få när han fyller 6år (den 24e december) men det får ni veta mer om senare.
Sen har jag shoppat från både tårtdecor och kakburken.
Jag tänkte att jag skulle testa något nytt så jag köpte choklad i diverse färger, en massa chokladformar och klubbpinnar.
Eftersom jag är den ivriga typen kunde jag knappt vänta till jag fick testa och så här blev det första försöket:
Av någon irriterande anledning vänder blogger på den här bilden när jag lägger in den. Någon som vet hur man ändrar det?
Får man fresta med en bulle eller tre?
Igår satt jag och systersonen och lekte med Play-doh lera. När jag tröttnat på att göra flätor, sniglar och kanelbullar gjorde jag en ros på frihand istället. Jagh ar bara gjort med utstickare förut men det här var ju mycket lättare! Jag rullade några kulor och plattade ut dem lite avlångt och tunnare på ena "långsidan". Den första gjorde jag till en rulle och sen lindade jag bara de andra bladen lite omlott och formade dem en aning. Jag var inte så noga så den blev lite sprucken i kanterna men det var kul att testa tekniken.
Jag borde nog ta fram min flowerpaste igen och göra lite blommor, det var längesen nu.
Choklad och amaretto muffins fyllda med nutella eller jordnötssmör, dekorerade med noblesse och vit choklad.
24st
Ingredienser:
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1,5 dl kakao
125g rumstemp. osaltat smör
2,5 dl socker (jag använde råsocker)
2 ägg
1,5 dl mjölk eller yoghurt
2 msk amarettolikör (eller mer om du vill ha tydligare smak. Det här gav mest chokladen ett lyft)
Nutella rumstemp.
Jordnötssmör rumstemp.
Noblesse choklad (jag använde mörk)
vit choklad
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker luftigt och vispa i äggen, ett i taget.
Rör i resten av ingredienserna och blanda ordentligt.
Lägg en klick smet i varje form, bara så det täcker botten. Klicka en tesked nutella eller jordnötssmör i mitten (jag gjorde hälften av varje) och täck med mer smet så formen blir fylld till max 3/4.
Grädda i ca 20min eller till en provsticka kommer ut kladdfri.
Lägg en bit noblesse på varje muffin direkt när de kommer ut från ugnen, låt den smälta och bre sen ut den som glasyr. Efter det ringlade jag på smält vit choklad.
Dessa blev en riktig hit för systersonen. De med jordnötssmör är hans favorit. Själv föredrar jag nog nutellavarianten, de smakar ungefär som ballerina choko. MUMS!!
Igår bakade jag på jobbet igen. Systersonen ville första att jag skulle göra chokladcupcakes men vi spånade vidare på den idéen en stund och kom fram till dessa:
Dumlecupcakes
Jag använde receptet från lemoncurd cupcaksen men uteslöt citronskalet och tryckte ner två dumle i varje form istället. Som ni ser hade jag i för mycket smet i formarna så det rann över lite men de blev jätte goda ändå. Med dumle i så räcker receptet till fler än 12 cupcakes, kanske 16-18 beroende på formarna och hur mycket du fyller dem.
Mocha-noisettefrosting (Kaffe och hasselnötsfrosting)
Till frostingen tog jag två klickar mjukt smör och två klickar nutella (ungefär två matskedar av varje), 2tsk vaniljsocker, en nypa salt och ungefär 3dl florsocker, kanske lite mer.
Sen blandade jag ut 1,5-2 tsk snabbkaffe med ungefär 2 msk kall mjölk och vispade ihop alltsammans med elvispen. Ha i mer mjölk eller florsocker beroende på om du vill ha lösare eller fastare konsistens.
Måtten är lite på en höft eftersom jag inte hade något recept. Jag läste om den här frostingen för något år sen men nu hittar jag inte källan så jag fick lita från minnet och testa mig fram.
För att testa min nya fina måttsats gjorde jag dessa cupcakes.
12 st
1 1/2 cup mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
50g rumstemp. smör
1 cup socker
1 ägg
1 burk kesella
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av en liten ekologisk citron (ta vilken citron du vill men det var vad jag använde)
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa smör och socker vitt och vispa sen i ägget.
Vispa i kesellan, vaniljsockret och citronskalet.
Vänd i mjölblandningen.
Klicka i formar och grädda i ca 20 min eller till en provsticka är kladdfri.
Medan cupcaksen svalnade gjorde jag lemoncurd men receptet jag hittade hos ica var inte klockrent, det var svårt att få curden tjock, så jag föreslår att ni provar ett annat.
Sen skar jag ut ett kon i mitten av varje cupcake, klickade i curden och tryckte dit "locket" igen.
Men vad skulle jag ha för frostig? Jag försökte först göra hallonphiladelphia frostingen jag gjorde förut en gång men med mer hallon i. Det gick inte alls.
Och fluffy white frosting gör jag ju så ofta. Men leilas hi hat cupcakes har jag velat testa att göra så det fick bli dem.
Jag hade inte med mig A piece of cake till jobbet men som tur var hittade jag receptet hos hallon & båbär. Lite lustigt egentligen, hallon o& blåbär vann ju receptboken jag lottade ut förut och nu blev den bloggen min räddning. Win-win. :D
Så här såg de ut i genomskärning.
De blev väldigt goda med en smak som kändes lite julig.
Titta vad jag hittade på Lagerhouse! En cup-måttsats. 1, 1/2, 1/3 och 1/4 cup. Perfekt för mig som använder amerikanska recept lite då och då. Ska testa den strax! :)
Inlägg
