Och vinnaren är....

Nu har random.org fått lotta och vinnaren blev Karin. Grattis!
Hör av dig till mig på vildros(snabel-a)gmail(punkt)com med adress så skickar jag boken till dig.

macarons med baileysnougat

Mitt andra försök till macarons. De blev inte perfekta den här gången heller. Nu vände jag lite för lite i smeten vilket gjorde den blev för fast så skalen blev inte släta. Blir nästa gång trede gången gillt?

Fyllningen gjorde jag av 250g odense nougat som jag mjukade upp några sekunder i micron sen rörde jag i baileys till det blev lagom konsistens att bre på. Receptet till makronerna (som det heter på svenska) finns i inlägget om mitt första försök.

Gott som attan blev det i alla fall. Perfekt med kaffe! :)

Ni har väl inte glömt?

Ja, tävlingen alltså! Nu är det 10 dagar kvar!

Glad påsk

...så här i efterskott...

Chokladcupcakes med fyllning av marshmallowfluff och täckt med riesenfluff.

Dekorerad med sugarpaste, flowerpaste och strösselhjärta.

Påsktårta ihopsnickrad i all hast.

Chokladbottnar med dumlefluff och "black cherry" marmelad

Spacklad med dumlefluff, täckt med sugarpaste och dekorerad med flowerpaste.

Runt kanten är det påskharar och kycklingar och en "gräskant" men det ville inte fastna på bild.

Macarons, första försöket....

Ni får inte ens en bild... Så fula blev dom.
Jag gjorde misstaget jag redan läst tusen gånger att man ska undvika, jag rörde för mycket i smeten.
Jag delade smeten i två delar och tänkte göra den ena gul och den andra grön med pistage essens i.
Det var nog där det gick snett, jag fick blanda för mycket för att få färgen jämn. Det hade varit bättre att ha i färgen redan från början och nöja mig med en sort.
När jag spritsade ut dom flöt de ut överallt, ojämnt dessutom. Systersonen kom in i köket och tittade. Kommentaren var :"Vet du vad det här gula ser ut som, moster? Kräk!" Barn är ju så "häääärligt" ärliga. ;)

Dessutom är syrrans ugn lite för "bra" så jag får nog sänka temperaturen lite nästa gång. De började få färg på ytan innan de var riktigt klara i mitten. De fick "fötter" i ugnen men dom sjönk ihop när jag tog ut dom.

Men jag tänker inte ge upp, jag får se det här som en lärdom och försöka igen.

Receptet kan ni få i alla fall:

Det här är macarons med "fransk maräng"

100g äggvita (helst som har fått stå övertäckt i kylskåp några dagar)
50g strösocker
200g florsocker
110g mandelmjöl (finns i delikatessbutiker och på lchfbutiken.se)
ev färg, gele eller pulver.

Vispa äggvitorna till skum (och ha i gelefärg om du använder det). Ha i strösockret lite i taget och vispa till blank maräng.
Blanda mandel och florsocker (och ev pulverfärg om du använder det), kör eventuellt i mixern några sekunder om mjölet är klumpigt. Sikta i mandelblandningen i marängen och vänd/blanda med så få tag som möjligt.
Smeten ska vara trögflytande som lava. Här är en referens:



Spritsa cirklar 3-4cm stora på ett bakplåtspapper. Låt smeten stelna i 30-60 min. Om du vill kan du pudra pulverfärg, kakao eller ätbart glitter över innan de torkat på ytan.

Grädda i 150 grader i 10-12min.

Låt svalna och lossa försiktigt.

Para ihop kakorna två och två och ha en liten klick ganache, sylt eller smörkräm mellan dem.

Det lutar åt att det blir ett konditori, åtminstone i drömmen.

Planen så långt:

På onsdag ska jag till nyföretagarcentrum och prata med dom om idén.

Förhoppningsvis gillar dom idén och då knallar jag iväg till Centrum för Vuxnas Lärande och ber om lite hjälp att fylla i pappren till Culinars Bageri- och konditoriutbildning.

Sen kommer jag ju sjääälvklart in på den. ;) Och då är det två terminers pendlande till Stockholm och leva på CSN som gäller.

Under tiden jag pluggar ska jag försöka hitta en bra liten lokal i centrala Uppsala, helst med godkänt kök och inte allt för hög hyra. Jag lär behöva många nypor tur för den biten. =S

Sen är det nästa stora hake... finansieringen. Det kommer behövas en del startkapital, lokalen, inredningen,ev. anpassning av köket, administrativa avgifter, pengar så jag kan leva innan kafét går med vinst, inköp av ingredienser, porslin, verktyg osv. Listan blir snabbt lång!

Innan jag börjar prata med banken behöver jag nog läsa en del företagsekonomi...

Psykolog eller konditor... Det är frågan.

Okej, lite bakgrund till min fråga...
När jag gick på högstadiet och det började bli dags att välja gymnasium kom någon konditori/bageri linje och hälsade på och pratade om sin utbildning. Jag kände genast att DET HÄR vill jag göra! Men jag insåg att eftersom jag redan var överviktig och en riktig sockerråtta skulle jag inte ens hinna bli klar med utbildningen förrän jag var så tjock att jag inte kunde ta mig ur sängen. Alltså sökte jag en datalinje istället.

Jag gick ett år på den utbildningen och hoppade sen av. Så gick jag komvux barnskötarutbildning och kom under tiden på att jag ville bli psykolog och helst då med inriktning på barn. (Efter att ha läst en hel del Torey Hayden =P) Men psykologprogrammet har väldigt väldigt höga intagningspoäng. Så för att komma in måste jag läsa in resten  av gymnasiet och få MVG på alla kurser plus läsa upp alla kurser jag inte fick MVG i (dvs så gott som alla). Jag har kämpat med att läsa in ett tag nu och det börjar gå tungt.

Ett annat intresse förutom, bakning, datorer och att hjälpa människor är 50-talet...
Jag fick en idé om att starta ett 50-tals fik för några veckor sen och nu kan jag inte få idén ur huvudet. Inte ett med stringhyllor och murrigt, tråkigt svenskt 50-tal. Sånna fik verkar det redan finnas flera i Sverige. Nej, jag vill starta ett i riktig amerikansk 50's diner stil. Rutigt golv, jukebox, röda soffor, krom, neon (ser ni det framför er än?) Och servera pastelliga cupcakes med namn och inspiration från 50-tals kändisar, cookies, pies, brownies... En blandning av Stepford wives och Grease. =)
Culinar i Stockholm har en konditori/bageri utbildning som är 2 terminer lång. Och nu har har lärt mig att hantera min inneboende sockerråtta så jag tror jag kan gå utbildningen utan att riskera min hälsa.
Men är det inte väldigt riskfyllt att starta eget? Vore ju inte så kul att lägga ner en massa jobb och passion och sen gå i konkurs och få starta om på noll igen.

Vad tycker ni? Ska jag bli psykolog eller ska jag utbilda mig till konditor och öppna ett 50-tals kafé i Uppsala? - Välj och rösta - Bli konditor men satsa på ett vanligt kafé. Bli psykolog! Ja! 50-tals kafé låter hur kul som helst! Starta eget är för otryggt. Bli psykolog.