måndag 21 november 2011

Kolakakor

För ett tag sen hamnade jag på efterfest hos en bekant som skulle flytta utomlands. Han är väldigt förtjust i mina kakor så jag erbjöd mig att rensa lite i hans skafferi. Efter lite rotande såg jag att han hade hemma till kolakakor så det blev det. Provade att strö kokosflingor över några innan gräddningen, det ska jag verkligen gör om. Det blev jättegott!
Behöver jag ens säga att det var väldigt uppskattat av resten av gästerna också? ;)

Kolakakor
100g smör
1dl socker
1msk sirap
2,5dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1msk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader.
Rör ihop smör, socker och sirap. Rör ner resten av ingredienserna. Dela degen i tre delar.
Rulla till längder och lägg på en plåt. Platta till dem lite med en gaffel. Strö ev över kokos.
Grädda ca 10-15 min eller till de puffat upp och börjat få lite färg i kanterna.
Dela i bitar medan de är varma.

måndag 14 november 2011

mochaccino kladdcupcakes



Dessa bakades i vanliga muffinsformar som jag sen ställde ner i kaffekoppar innan jag dekorerade.

Mochaccino kladdcupcakes

170g smör
100g mörk choklad
280g socker
1,75dl vatten
4msk kaffelikör
2msk snabbkaffepulver
1 ägg
170g vetemjöl
½tsk bakpulver


3dl vispgrädde
chokladsås

Sätt ugnen på 170 grader.
Häll smör, choklad, vatten, likör och kaffepulver i en kastrull och värm till allt är smält och blandat. Häll över i en bunke och låt svalna.
Rör i ägget.
Sikta och rör i mjöl och bakpulver. Häll smeten i muffinsformar och grädda till de är gräddade på ytan och kladdiga inuti.
Låt svalna.
Lägg dem i koppar, täck med vispad grädde och gör en spiral av chokladsås på varje. Dra streck från mitten och ut med en tandpetare.

måndag 7 november 2011

Krämig citronpaj



Den här pajen är väldigt lätt att göra men fantastiskt god! Både söt och lite syrlig men en sammetslen fyllning och ett mört pajskal.



Citronpaj
Pajdeg

120g smör, rumstemp
1dl florsocker
1 nypa salt
2,5dl mjöl

Fyllning
5 äggulor
1 burk kondenserad mjölk, sötad
1dl pressad citron (ca 2 citroner)

Sätt ugnen på 175.
Smörj och klä en form med bakplåtspapper. Om du inte använder en springform, rita en cirkel lika stor som formens botten och klipp jack i det som kommer vara mot kanten. Då är det lätt att få det slätt. Låt pappret sticka upp lite över kanten. Smörj pappret med för säkerhetsskull.

Vispa smör, socker och salt fluffigt. Rör ner mjölet. Tryck ut i formen. Nagga med en gaffel och grädda till den är gyllene, 15-20 min.

Rör ihop allt till fyllningen till det är slätt. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 25-30min. Testa om den är klar genom att sticka ner en knivspets i mitten. Om jacket blir kvar och inte rinner ihop är den klar.
Låt svalna.

Jag dekorerade med florsocker och citronskal som jag gjort remsor av med cestjärn och sen lindat runt sugrör och lindat med blött papper. Det fick sen ligga i en påse i kylskåpet över natten. Sen var det bara att försiktigt ta loss skruvarna och dekorera. :)