lördag 28 april 2012

Frusen tårta med lemoncurd och hjortronsylt


 Det här är en av favoriterna här hemma. 
En väldigt fräsch och somrig tårta som är förvånansvärt lätt att göra 
och som håller sig i flera dagar i frysen om det (mot förmodan) skulle bli något över.

Fryst citron- och hjortrontårta

1 citron rivet skal + saft 
2 msk strösocker 
1 vaniljstång 
2 ägg 
1 dl strösocker 
2,5 dl kesella 
2 dl vispgrädde 
1 skiva av färdigköpt tårtbotten 
1 dl lemon curd
1 dl hjortronsylt

Koka upp citronsaft och socker och låt lagen kallna.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och vispa dem med ägg och socker fluffigt. Tillsätt kesella och citronskal.Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
Lägg tårtbottnen i en 24 cm form med löstagbar kant och skeda över citronsockerlagen.
Fyll smeten i formen och ringla sen över lemon curd och hjortronsylt.
Frys tårtan minst 5 timmar. Ta ut och lägg upp tårtan på ett fat, temperera den 40 min i kylskåp innan servering.

torsdag 26 april 2012

cakeballs/praliner

 Jordgubbscheesecakeblommor (bloggens längsta ord?) och citronankor.
Varianter av dessa hade jag tänkt lära ut på kurserna som ett alternativ till doppade cakepops/balls.

onsdag 25 april 2012

Jag ska börja hålla kurser samt bli återförsäljare

Jajamen! Nu är det bestämt. Jag kommer inom kort att börja hålla kurser i cupcakes och cakepops samt bli återförsäljare av bakningstillbehör.
Visst låter det intressant?
Följ mig på facebook HÄR så missar du inget.

lördag 21 april 2012

Hello kitty cupcakes

Jordgubbscupcakes med vit chokladfluff, 
dekoration i sockerpasta och glitter

Vit chokladfluff
400g vit choklad
6dl vispgrädde
Bryt chokladen i bitar, lägg den och grädden i en kastrull över låg värme.
Rör till chokladen smält och allt har blandats, det får inte koka.
Låt stå i kylen i minst 5h, gärna över natten.
Vispa till spritsbar konsistens.

onsdag 18 april 2012

Hallon och citroncupcakes

Halloncupcakes fyllda med lemoncurd och toppade med citronmarängsmörkräm

Halloncupcakes:
ca 18st mellanstora
2 ägg
2dl socker
1dl yoghurt
125g smält smör
2dl potatismöl
3dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
225g frysta hallon

Sätt ugnen på 175 grader och lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa ägg och socker vitt.
Blanda i allt utan hallonen och rör slätt. Rör sist i hallonen försiktigt.
Skeda upp i formarna och gärdda i ca 15-20min eller till en provsticka kommer ut kladdfri.
Låt svalna.
Gröp ur ett hål i mitten på varje med hjälp av tex en äppelurkärnare och fyll det med lemoncurd. (Hemgjord eller färdigköpt)

Marängsmörkräm
4 äggvitor
3 dl strösocker
Saft av 1 citron
400 g mjukt smör

Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Rör över kokande vattenbad till sockret löst sig helt. Ta av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den har svalnat och blivit vit och fluffig. Det tar åtminstone 10 min. Klicka i smöret lite åt gången medan du fortsätter att vispa på hög hastighet. Om det ser ut att börja skära sig, vispa till det gått ihop igen innan du klickar i mer smör. Om du har varmt inne kan det vara bra att ha skålen över isvattenbad medan du har i smöret så smörkrämen inte blir för mjuk.
Jag delade smörkrämen i två och färgade den ena gul och den andra ljust rosa. Sen satte jag det i två spritspåsar som jag klippte hål i toppen på och stängde med gummiband om högst upp. Dessa satte jag sen ner bredvid varandra i en sprispåse med stjärntyll. På så sätt fick jag tvåfärgad frosting när jag spritsade. :)


söndag 15 april 2012

Coca cola-cupcakes

Coca cola cupcakes med en mild men tydlig smak av coca cola, väldigt saftiga och goda.
Coca colafluff
6dl vispgrädde
120g coca cola flaskor (godiset)
coca cola extrakt (tex soda stream) efter smak


Klipp godiset i små små bitar, micra dem i intervaller till de är mjuka och rör ihop dem med lite essens till en tjock kräm.
Häll grädden och colakrämen i en kastrull och smält på låg värme under omrörning. Grädden får inte koka. När allt är blandat häller du över bladningen i en bunke och ställer i kylen i minst 5 timmar, helst över natten.
Smaka om det smakar lagom mycket cola, ha ev i mer essens. Vispa till en spritsbar frosting. Vispa inte för länge, då blir grädden till smör och du får en grynig frosting som skär sig.


Coca cola cupcakes
ca 25 st

5,25 dl vetemjöl
1dl socker
0,5dl potatismjöl
1tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl mjölk + 1 msk vinäger (blanda och låt stå i minst 5 min)
0,5dl matolja
1 ägg
0,5tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
1dl coca cola extrakt (tex soda stream)

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda mjöl, socker, potatismjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ihop vinägermjölk, olja, ägg och vanilj i en annan bunke.
Häll ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna medan du rör om.
Häll i essensen när det är nästan helt blandat. Fortsätt att röra till en slät och jämn smet.
Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda till de känns fasta på ytan och en provsticka kommer ut utan kladd.
Låt svalna lite innan du lyfter ut dem från muffinsplåten.
Spritsa eller bre på colafluffet.