onsdag 18 januari 2012

Luftballongstårta

Systersonen fyllde år på julafton och bestämde sig efter mycket om och men för en luftballongstårta med en mini cooper under istället för korg. Men bilen skulle gå att köra med så jag kom undan med en leksaksbil. Att modellera är inte min starkaste sida så jag var rätt glad att slippa undan för den här gången. :)



Fyllningen blev lemoncurdgrädde och ahlgrensbilar-fluff och så spacklades den med chokladganache innan den täcktes med sockerpasta.

söndag 15 januari 2012

Cricut cake

Jag får många mail om Cricut Cake så jag tänkte försöka svara på de flesta frågorna i det här inlägget.
Jag gjorde bla det här inlägget när jag köpte den från Ebay.com för 2200kr. Den har amerikansk elkontakt men sladden är tvådelad som en laddare till bärbara datorer och den delen som ska in i väggen kunde jag byta ut mot den delen från laddaren till min bärbara.
Jag minns inte hur lång tid leveransen tog men från USA brukar det ta ca 2 veckor om det inte fastnar i tullen (det gjorde inte min).

Är den svår att använda?
Både ja och nej, vill du bara skära ut basic figurer som inte är för små (minst 10cm och helst som kommer från en cartridge som hör till Cake) så är det inte så svårt. Man får mixtra lite med hur tunt man ska kavla, hur mycket det ska få torka och hur snabbt man ska skära men det lär man sig rätt fort. Vill du designa eget i datorn med hjälp av programmet Sure Cuts A Lot (SCAL) är det svårare. Det tar tid att lära sig SCAL eller incskape där man gör om bilderna och det är svårt att skära ut dem så det blir bra och inte slits sönder. Räkna med att slita ditt hår många gånger. 

Är jag nöjd med den?
Både jag och nej här med. Jag trodde att den skulle vara mycket lättare att använda än den var, jag drar mig för att ta fram den nu eftersom jag vet att jag oftast står och svär och vill skicka den genom fönstret när den sliter sönder det den skär ut för 10e gången i ordningen. Många gånger är det nog lättast att göra en mall och skära ut för hand istället. Men när den är kompis med mig då är den suverän.

Är den värd pengarna?
Det beror på hur mycket man använder den. För mig har den nog inte varit det. Det är omständigt att fixa bilden i datorn, dra fram cricuten och hoppas på att den och datorn vill ha kontakt på första försöket (annars får man starta om dem till det funkar), kavla ut massan och vänta på att den torkar lite, skära ut och hoppas att det blir bra, annars får man kavla och vänta igen. Om du är väldigt stresstålig och inte har bråttom när du dekorerar är den säkert bra men brukar du ha tidspress och blir frustrerad när saker inte går som det ska (som jag) bör du kanske överväga att fortsätta skära ut för hand istället.



fredag 13 januari 2012

Chokladcupcakes med chilitryffel och saltad karamellfrosting



Dekorationen är gjord av bränt socker och "bärnstenar" av stor brun kandi (finns bland sockret i affären).

Saftiga chokladcupcakes med kaffe
24st.
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
4,5 dl socker
1 ¾dl kako av bra kvalitet (Jag använder Valrhona), siktad
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,5 dl mjölk blandat med 1msk vit vinäger
1 ¼ dl matolja
2 stora ägg
1 msk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
2,5 dl nybryggt kaffe, varmt

  1.  Sätt ugnen på 175°c, lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
  2. Blanda mjöl, socker, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. 
  3. Häll i mjölken, oljan, äggen och vaniljen och blanda ordentligt för hand.
  4. Rör ner kaffet.
  5. Fyll muffinsformarna till hälften och grädda till de precis slutat vara kladdiga inuti.Ca 15 min men det kan variera väldigt mycket beroende på hur stora formar du har och vilken ugn du har så använd provsticka, grädda hellre för lite än för mycket.
Chilitryffel
1 grovhackad chili kokas upp med 1,5 dl vispgrädde.
Låt dra ca 30 min.
Hacka 150g mörk choklad och lägg i en bunke tillsammans med 1msk smör.
Koka upp chiligrädden igen och häll den genom en sil över chokladen, rör försiktigt till allt blandats och chokladen smält.

Gör ett hål i mitten av varje cupcake med tex en äppelurkärnare, fyll med tryffel. Blir det tryffel över kan den strykas på cupcaken.

Saltad karamell
4msk vatten
2,5 dl socker
2 msk glukos
1 ¼ dl vispgrädde
2 msk smör
1 tsk pressad citron
1 tsk havssalt

  1. Blanda vatten, socker och glukos i en kastrull. Sätt på medium värme och rör till sockret löst sig.
  2. Låt koka 3 min.
  3. Höj värmen och koka utan att röra om till du får en bärnstensfärgad karamell. Virvla runt karamellen i kastrullen med jämna mellanrum så den får jämn färg. De går snabbt på slutet så håll koll så den inte blir bränd.
  4. Häll i grädden, var försiktig, det bubblar upp kraftigt, rör om så det blandas.
  5. Rör ner resten av ingredienserna.Låt svalna
 Saltad karamellfrosting
250g normalsaltat smör, rumstemp
200g philadelphiaost
1-2pkt florsocker
flingsalt

  1. Vispa smör och philadelphia med elvisp.
  2. Vispa ner ett paket florsocker
  3. Vispa ner den saltade karamellen, om du vill kan du spara lite och ringla över cupcakesen sen, fortsätt vispa till frostingen blir lite ljusare och fluffigare.
  4. Ställ i kylen till det stelnat, vispa ev ner mer florsocker om du tycker den är för lös. Jag ville inte ha den sötare så jag nöjde mig med lite för lös frosting.
  5. Spritsa eller bre på cupcakesen, toppa med lite flingsalt och dekorera ev med bränt socker.

Här är en video på hur man gör karamelldekorationer. Bågarna gjorde jag genom att ringla karamellen över en kavel täckt med bakplåtspapper och sen försiktigt bryta det i bitar när det stelnat.

fredag 6 januari 2012

Saffranscupcake

Är ni trötta på saffran nu? Det är inte jag så jag lägger upp det här receptet. 
Om inte annat kan ni ju baka den nästa jul. :)

Saffranscupcakes med lemon curd och vit chokladfrosting
12 st

Lemon curd
4 ägg
2dl socker
2 ekologiska citroner (saft och finrivet skal)
100g mjukt osaltat smör

Rör ihop ägg, socker och citron i en kastrull.
Värm på låg värme och rör om hela tiden till det tjocknar.
Ta av från plattan och rör i smöret.
Häll över i en plastpåse, förslut väl och lägg påsen i kallt vatten så krämen kyls snabbt.

Cupcake
150g mjukt osaltat smör
1dl strösocker
2ägg
2 påsar saffran
200g mandelmassa
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör och socker vitt.
Vispa ner äggen ett i taget.
Riv mandelmandelmassan grovt och vispa i den med tillsammans med saffran.
Blanda mjölet och bakpulvret i en skål bredvid och vänd ner det i resten av smeten.
Fördela smeten i muffinsformarna, fyll varje form till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min eller till en provsticka kommer ut torr.
Låt svalna på galler.

Skär ut en kon i mitten av varje cupcake (eller ta ut ett hål med en äppelurkärnare) och fyll med lemon curd.

Frosting
200g vit choklad
200g färskost, rumstemp
1 msk vaniljsocker
ev blå karamellfärg
dekorationer

Hacka chokladen grovt och mält den över vattenbad eller försiktigt i micron. Låt svalna.
Rör ihop philadelphia och vaniljsocker och rör sist i chokladen.
Spritsa eller bre på cupcakesen och dekorera som du vill.

onsdag 4 januari 2012

Nyårsdessert med joconde


Så här blev moussedesserten bestående av fransk chokladmousse med daimkross, jordgubbskompott och champagnemousse, dekorerad med joconde och vit choklad.
Den blev god men utseendemässigt levde den inte riktigt upp till visionen.
Men som jag skrev i förra inlägget, nu har  jag iaf testat joconde och det var knappast sista gången.
Fyllningsrecepten tänker jag dock inte utsätta er för, kompotten var...sådär... och champagnemoussen var alldeles för lös och väldigt omständig att göra.
Den franska chokladmoussen är samma som jag hade i en bröllopstårta för ett tag sen, det receptet är däremot väldigt bra. Det hittar ni HÄR.