LA clippers baskettårta

 

Tårta till min kollegas pojkvän.

Vaniljbottnar, dumlefluff, jordgubbsmousse. Spacklad med ganache, täckt med chokladsockerpasta och dekorerad med handmålad plakett i sockerpasta.

Mallen jag utgick från.

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar 

½ dl vatten (om du använder färska bär)
½ dl socker
100 g kesella
knappt 1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl lättvispad vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5min.
Koka upp jordgubbarna och sockret (och ev vattnet). Låt småputtra ett par minuter och mosa sen bären med gaffel. (eller kör i mixer om du vill ha en slät mousse)

Häll över i en bunke men lämna en fjärdedel i kastrullen.

Häll av vattnet från gelatinbladen och smält dem med jordgubbarna i kastrullen på svag värme.

Rör i kesella och florsockret i bunken. Rör sen i det från kastrullen.
Vänd ner grädden.
Låt stelna i kylskåp.