halloncupcakes med hallonganache

Igår hade vi tävling i klassen där alla skulle ta med ett bakverk de tyckte mycket om, det blev en salig blandning av mumsigheter. Själva tävlingen glömdes dock bort så någon vinnare korades inte.
Mitt bidrag var halloncupcakes med hallonganache.
Dock fick jag för mig att ta ut svängarna och byta ut mjöl och bikarbonat mot extra fint vetemjöl som redan innehåller bakpulver. Det var dumt, de var jättefina när jag just tog dem ur ugnen men morgonen efter var de torra och smuliga. Så nästa gång håller jag mig till receptet. Däremot har det extra fina vetemjölet passat bra till tårtbottnar / anslag.

24st
100g smör, osaltat, mjukt
3dl socker
2ägg
½dl yoghurt
½dl matolja
2tsk vaniljsocker
5dl vetemjöl
1dl maizena (inte redningen)
1tsk bikarbonat
1/4tsk salt
0,5L Hallon (frysta går inte sönder lika lätt när man blandar)

Sätt ugnen på 175 grader, lägg muffinsformar i hålen i en muffinsplåt.
Blanda mjöl, maizena, salt och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt och vispa sen i äggen ett i taget.
Rör i yoghurt, olja och vaniljsocker.
Vänd i mjölblandningen till det precis blandats och vänd sen i hallonen.
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till hälften för låga cupcakes och 3/4 för höga.
Grädda ca 20min, gå mer på provsticka än på tiden.

hallonganache
300g Marabou premium dark raspberry
3dl vispgrädde

Finhacka chokladen och hetta under tiden upp grädden till den ryker men inte kokar.
Häll grädden över chokladen, rör om till det blandats helt. Låt svalna i rumstemp ca 1h.
Vispa med elvisp några minuter så det blir fluffigare.
Bre eller spritsa på cupcakesen.
Jag dekorerade med brun sugarpaste och blomma och kant i flowerpaste.
De fick också en wrapper av tårtpapper eftersom muffinsformarna ville ramla av.